Tempo: 1 ora + il riposo

Difficoltà: minima

Ingredienti per 4 persone: 20 g di foglie di basilico, 3 dl di succo di limone, 200 g di zucchero, 1 cucchiaio di mandorle a lamelle, 1 limone

Lavate il basilico; portate a ebollizione 2,5 dl di acqua con 10 g di foglie di basilico, spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti, quindi filtrate il liquido, unite lo zucchero e fate sobbollire fino a ottenere uno sciroppo. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico rimaste tritate. Fate raffreddare bene lo sciroppo, filtratelo, unite il succo di limone, versate il liquido nella gelatiera e preparate il sorbetto seguendo le istruzioni indicate. Fate tostare le mandorle in un tegame antiaderente senza alcun condimento. Non appena il sorbetto sarà pronto, suddividetelo nei bicchieri e ponetelo in freezer per un’ora; lavate il limone e tagliatelo a spicchietti; servite infine il sorbetto decorato con gli spicchietti di limone e le mandorle tostate.

Ingredienti per 6 persone: 300 g di zucchero, 300 ml di acqua, 1/2 bottiglia di champagne rosé, succo di 1/2 limone, albume di 1 uovo, 6 piccoli grappoli di uva bianca.

Versare in una casseruola lo zucchero e l’acqua. Portare a ebollizione e cuocere su fiamma bassa per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare allo sciroppo ottenuto lo champagne e il succo filtrato del limone. Versare il composto nella gelatiera e proceder seguendo le istruzioni. Quando il sorbetto sarà quasi completamente solido passarlo in freezer, coperto con della pellicola trasparente a completare il congelamento. Servire il sorbetto in bicchieri ghiacciati, accompagnato, a piacere, con piccoli grappoli d’uva (ottima la varietà senza semi), “brinati”. Per un risultato migliore, passarli prima nell’albume sbattuto, poi nello zucchero semolato, quindi in freezer fino al momento di utilizzarli per la guarnizione.