INFATICABILI RAGNI (STEP 4)

Ingredienti per 4 persone: 70 gr di farina 00, 20 gr di cacao amaro, 80 gr di zucchero, 3 uova, 15 gr di burro, ½ baccello di vaniglia, 400 ml di panna fresca da montare, 2 cucchiai di zucchero a velo, confettini rossi tipo Smarties, stringhe sottili di liquirizia. Per completare: 250 ml di latte parzialmente scremato, 75 gr di zucchero, 2 tuorli, 20 gr di farina, 1 baccello di vaniglia, 120 gr di cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Difficile

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Incidete il baccello di vaniglia e prelevate alcuni semini. Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e i semini di vaniglia e montate a lungo con le fruste elettriche, a media velocità, fino a ottenere un composto chiaro, molto gonfio e spumoso; unite poi, poco per volta, la farina setacciata con il cacao , quindi il burro fuso e mescolate con cura. Distribuite il composto in uno stampo basso e largo, ben imburrato e infarinato, allo spessore di 1 cm circa , ponetelo in forno a 180° e fatelo cuocere per 25 minuti; togliete poi il pan di Spagna dal forno, sformatelo e lasciatelo raffreddare. Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Ritagliate la base in tanti dischetti con uno stampino rotondo di 3/4 cm di diametro e farciteli a due a due con la panna. Realizzate i ragni infilando nella pasta 6 stringhe di liquirizia da 5/6 cm di lunghezza per simulare le zampe e sistemando 2 confettini rossi ciascuno al posto degli occhi (STEP 2). Riponete quindi i ragni in frigorifero. Per la decorazione, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso Lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, unite a poco a poco la farina setacciata, mescolando col cucchiaio fino a quando il composto sarà ben amalgamato. Versate a filo, attraverso un colino, il latte bollente, continuando a mescolare. Mettete sul fuoco e cuocete a fuoco dolcissimo fino a ottenere una crema abbastanza densa (che non deve assolutamente bollire). Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.Versate la crema su un largo piatto, livellatela, poi mettete il cioccolato fuso in un piccolo cono di carta da forno ( o in una siringa da pasticciere) e sulla crema, disegnando sulla superficie della crema una spirale, partendo da centro. poi con uno stecchino di legno lungo, sempre partendo dal centro, tracciate con delicatezza delle linee dirette l’esterno in modo da ottenere un effetto ragnatela (STEP 4) . Disponetevi sopra i ragni e servite

spiedino di legno

INFATICABILI RAGNI (STEP 4) – S 1804296 – 6755

SALTIMBOCCA DI POLLO COPPA E FICHI – (Step 2) – 0002

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