PERINE DI RISO E CANDITI

Ingredienti per 6/8 persone: 300 g di riso superfino, 180 g di zucchero semolato, 750 ml di latte intero, 4 uova + 1 tuorlo, 15 g di burro, 80 g di canditi misti a dadini, 130 g di pangrattato, olio per friggere, zucchero a velo, sale

Tempo di preparazione: 35 minuti + il raffreddamento del riso

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Sciacquate il riso, scolatelo in un colino e mettetelo in una capace casseruola. Unite lo zucchero semolato, un pizzico di sale fino e il latte . Portate ad ebollizione e cuocete il riso 15 minuti lasciandolo al dente. Scolatelo bene, poi allargatelo su un piatto e fatelo raffreddare. Trasferitelo in una ciotola e amalgamatevi 2 uova intere e 1 tuorlo, il burro fuso tiepido e i canditi a dadini. Mescolate bene e modellate l’impasto, con le mani inumidite, dando la forma di piccole pere. Infilate sulle punte pezzettini di spaghetti, per simulare i piccioli. Tenete in frigo le perine, fino al momento di friggerle. Scaldate abbondante olio d’arachidi in una larga e profonda padella. Spennellate le perine con le 2 uova rimaste leggermente battute. Rotolatele delicatamente nel pangrattato . Friggete i dolcetti, in più riprese, prima da una parte e poi dall’altra, voltandoli con 2 cucchiai. Scolateli su carta da cucina. Trasferite le perine, ancora calde, su un piatto da portata, spolverizzatele con poco zucchero a velo e servite.

stelle filanti

BIGNOLE – 5103

FIORI DI POLENTA CON CILIEGINE – 5107

PERINE DI RISO E CANDITI – 5128

Pagamenti con: