Ingredienti per 4 persone: 500 g di filetto di agnello, 8 rognoni di agnello, 500 g di zucchine a strisce, 300 g di pomodori a pezzetti senza semi, 300 g di funghi freschi, 1 bicchiere di ottimo vino rosso, 80 g di burro, timo, cumino, sale, pepe banco

Tempo: 2 ore

Difficoltà: media

Raffinata

Dividete il filetto in 8 parti, rosolateli con i rognoni puliti e tagliati a fettine in 40 g di burro; salate, pepate, toglieteli a teneteli in caldo. Unite al sugo il resto del burro, scaldatelo, soffriggetevi le verdure, salate, pepate, toglietele e unite al sugo il vino, un pizzico di timo e cumino. Riducete il sugo della metà a fuoco vivo. In un recipiente disponete le verdure, i filetti tagliati a fettine sottili e i rognoni; potete ricoprirli di salsa o servirla a parte, calda.

Vino consigliato: Cabernet Merlot