Ingredienti per 6 persone: 310 g di farina, 1 uovo, 30 g di pangrattato, 120 g di burro, 500 g di funghi porcini, 1 porro, qualche rametto di dragoncello, sale

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti

Impastate 300 g di farina con 100 g di burro morbido a pezzetti, l’uovo e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una pasta ben elastica e ben amalgamata, raccoglietela a palla e fatela riposare.   Nel frattempo mondate i funghi dei gambi, passateli in un telo umido, tagliateli a fettine sottili. Sbucciate e tagliate il porro a velo, fatelo soffriggere in 20 g di burro: mettete i funghi, salateli e cuoceteli per 10 minuti . Versate a pioggia la farina rimasta, profumate con il dragoncello tritato, mescolate con il cucchiaio di legno finché il composto risulterà ben amalgamato. Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile col matterello e ricavatene 6 rettangoli di misura uguale  .Spolverizzate i rettangoli di pasta con il pangrattato, distribuitevi sopra i funghi, lasciando libero 1 cm di bordo  Arrotolate gli strudel su se stessi, chiudeteli bene alle estremità (STEP 4) e praticate su ognuno 3 incisioni in superficie. Cuoceteli in forno a 180° per 25 minuti, finché la pasta apparirà dorata in modo uniforme. Serviteli caldi o tiepidi.

Ingredienti per 8 persone: g 500 di farina bianca, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di semi di anice, un pizzico di sale, olio, g 170 di zucchero, g 600 di mele, 1 manciata di zibibbo, 1 manciata di gherigli di noce tritati, 1 cucchiaio di cioccolato grattugiato, qualche candito, scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di cannella in polvere

media

2 ore e 45 minuti

Come si prepara: impastate la farina con l’acqua, il vino, 1 cucchiaio di semi di anice e un pizzico di sale. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mescolatele in una terrina con i semi di anice rimasti, lo zibibbo, le noci, il cioccolato, i canditi, la scorza di limone, la cannella e g 130 di zucchero. Stendete la pasta in un rettangolo non troppo sottile, ungetela d’olio, spolverizzatela di zucchero e versatevi sopra le mele. Arrotolate la pasta su se stessa, chiudendo il ripieno all’interno e sigillandola alle estremità. Ungete il dolce d’olio, spolverizzatelo di zucchero e cuocetelo in forno per 2 ore a 180° .

Come si presenta: levate la torta dal forno e prima di servirla lasciatela raffreddare completamente.