CASTAGNACCIO FRITTO – S35940 – 9773

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:47:32 +0000

CASTAGNACCIO FRITTO (E. Romagna) Ingredienti: 600 g di farina di castagne, 75 g di uvetta sultanina, 30 g di ottimo olio d’oliva, 1 bustina di vaniglina, sale, olio o strutto per friggere Tempo di lavorazione: 30 minuti + il riposo della pastella Tempo di cottura: varia a seconda della capacità della padella Difficoltà: minima Lavate l’uvetta, poi tenetela a bagno in poca acqua tiepida. Versate la farina di castagne in una ciotola, quindi unitevi la vaniglina, l’uvetta ben scolata, un pizzico di sale e l’olio; infine, sempre mescolando, incorporatevi tanta acqua fredda quanto vasta per ottenere una pastella non eccessivamente morbida e lasciatela riposare al fresco per alcune ore. Trascorso questo tempo, ponete sul fuoco una padella dei fritti con abbondante olio o strutto; quando sarà ben caldo ponetevi la pastella a cucchiaiate (non troppo in una volta) e lasciate cuocere le frittelle da ambo le parti. Quindi scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente affinché perdano l’unto in eccesso e, dopo aver esaurito la pastella, servitele.