Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina, 150 g di mozzarella o provola, 100 g di prosciutto crudo tagliato in 2 fette, 80 g di burro, 120 g di zucchero, 30 g di lievito di birra, 4 uova, 4 dl di latte, sale

Tempo di preparazione: 45 minuti +la lievitazione della pasta Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: Media

Imburrate uno stampo rotondo, cospargetelo con 10 g di zucchero. Tagliate a cubetti il prosciutto crudo, sgocciolate bene la mozzarella. Se utilizzate la provola, tagliate anch’essa a cubetti (STEP 1). Rompete le uova in una terrina, incorporate  100 g di farina e mescolate energicamente con una frusta. Unite quindi la farina e  lo zucchero rimasti, il burro fuso, un pizzico di sale e il lievito sciolto in poco latte tiepido. Mescolate unendo a poco a poco il latte rimasto: alla fine dovrete ottenere un impasto gonfio, che si staccherà facilmente dalle pareti della terrina. Versatene metà nello stampo, distribuitevi sopra il prosciutto e la mozzarella tagliati a dadini. Terminate con la pasta rimasta, fate lievitare per un’ora e mezza, con lo stampo coperto da un canovaccio. Trascorso questo periodo cuocete la brioche in forno caldo a 180° per 20 minuti: servitela fredda, a fette.