tagliatelle all’uovo fresche

TAGLIATELLE CON BROCCOLETTI E MELOGRANA – S82970 – 9910

Davide Cassaro — Thu, 25 Sep 2025 13:39:41 +0000

Tagliatelle con broccoletti e melagrana

Tempo di preparazione 10′

Tempo di cottura 15′

Ingredienti per 4 persone

500 g di tagliatelle all’uovo fresche

400 g di broccoletti

2 melagrane

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

sale, pepe

Mondate i broccoletti, staccate le infiorescenze dai gambi e

scottatele per 2′ in acqua bollente salata.

Scaldate l’olio in un largo tegame, fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio intero, che alla fine eliminerete, e versate i broccoletti. Bagnate con il succo ottenuto spremendo una melagrana, unite i chicchi della seconda. Salate e pepate leggermente, cuocete per 5′.

Cuocete per tempo le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con i broccoletti.

Fate saltare per 2′ su fuoco vivo, scuotendo rapidamente

il tegame. Portate subito in tavola.

TAGLIATELLE CON BROCCOLETTI E MELAGRANA – S82970 – 8093

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:57:04 +0000

Tagliatelle con broccoletti e melagrana

Tempo di preparazione 10′

Tempo di cottura 15′

Ingredienti per 4 persone

500 g di tagliatelle all’uovo fresche

400 g di broccoletti

2 melagrane

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

sale, pepe

Mondate i broccoletti, staccate le infiorescenze dai gambi e

scottatele per 2′ in acqua bollente salata.

Cuocete per tempo le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con i broccoletti.

Fate saltare per 2′ su fuoco vivo, scuotendo rapidamente

il tegame. Portate subito in tavola.

TAGLIATELLE CON RAGÙ ALLA BOLOGNESE – S 171930 – 5704

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:50:58 +0000

S 171930 Tagliatelle con ragù alla bolognese TAGLIATELLE CON RAGU’ ALLA BOLOGNESE Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle all’uovo fresche, 100 g di pancetta affettata, 150 g di carne di vitello macinata, 150 g di carne di manzo macinata, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 50 g di burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 dl di vino rosso, 2 dl di brodo di carne, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 dl di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 1 ora e 25 minuti Vini consigliati: Colli Bolognesi Barbera (rosso), Oltrepò Pavese Barbera (rosso) Mescolate le due carni macinate con la pancetta tritata finemente. Tritate insieme la cipolla, la carota e il sedano. In un tegame dai bordi alti sciogliete il burro con l’olio, fate insaporire il trito di verdure, aggiungete il composto di carne e pancetta. Mescolando in continuazione fate rosolare bene, poi bagnate con il vino e con il brodo bollente in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Salate e pepate. Cuocete il ragù su fuoco basso e a recipiente coperto per 50 minuti, quindi versate il latte bollente e cuocete per altri 10 minuti, fino a quando il latte si sarà del tutto consumato. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto. Cuocete le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il ragù. Servite a parte il parmigiano da grattugiare al momento.

TAGLIATELLE AL RAGÙ – S171930 – 4828

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:04:36 +0000

TAGLIATELLE AL RAGÙ Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle all’uovo fresche, 100 g di pancetta affettata, 150 g di carne di vitello macinata, 150 g di carne di manzo macinata, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 50 g di burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 dl di vino rosso, 2 dl di brodo di carne, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 dl di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 1 ora e 25 minuti Vini consigliati: Colli Bolognesi Barbera (rosso), Oltrepò Pavese Barbera (rosso) Mescolate le due carni macinate con la pancetta tritata finemente. Tritate insieme la cipolla, la carota e il sedano. In un tegame dai bordi alti sciogliete il burro con l’olio, fate insaporire il trito di verdure, aggiungete il composto di carne e pancetta. Mescolando in continuazione fate rosolare bene, poi bagnate con il vino e con il brodo bollente in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Salate e pepate. Cuocete il ragù su fuoco basso e a recipiente coperto per 50 minuti, quindi versate il latte bollente e cuocete per altri 10 minuti, fino a quando il latte si sarà del tutto consumato. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto. Cuocete le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il ragù. Servite a parte il parmigiano da grattugiare al momento.