Tagliatelle del pittore

TAGLIATELLE DEL PITTORE

Ingredienti:

gr 400 di gallinacci

gr 300 di tagliatelle fresche

gr 100 di fesa di vitello macinata

3 pomodori maturi

un bicchiere di vino bianco secco

una cipolla

una carota

mezzo gambo di sedano

gr 30 di burro

2 cucchiai d’olio d’oliva

gr 30 di pinoli

un pezzetto di peperoncino

sale, pepe

Per 4 persone

Facile (**)

Tempo di preparazione:

40 minuti

COME SI PREPARA

Pulite molto bene i funghi e tagliateli a fettine. Scottate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzi. Tritate grossolanamente insieme la cipolla, il sedano e la carota, fateli soffriggere in una piccola casseruola con l’olio e il burro. Unite i pinoli e il peperoncino a pezzetti. Quando il trito sarà ben rosolate versate i funghi e cuocete per 15 minuti circa. Unite quindi la carne e i pomodori, salate e pepate. Cuocete per altri 15 minuti, fino a quando sia la carne che i pomodori saranno ben cotti. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione.

COME SI PRESENTA

Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo ai funghi, servitela subito.

tagliatelle fresche

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