ARANCIATA NUORESE

Ingredienti: 500 g di scorza d’arancia, 500 g di miele, 100 g di mandorle sgusciate, 100 g di zucchero semolato Sbucciate accuratamente le arance, eliminando dalla scorza la parte bianca. tagliate a striscioline la scorza, ponetele in una zuppiera e copritele con acqua fredda; lasciatele a bagno per due giorni, cambiando l’acqua almeno una volta al giorno. Scolatele e strizzatele con cura in un tovagliolo. Scottate brevemente le mandorle in acqua bollente, pelatele, tagliatele a filetti, fatele leggermente tostare in forno. Versate il miele in una casseruola, unite le scorze d’arancia e fate cuocere su fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando in continuazione; quindi unite le mandorle, mescolate ancora per 5 minuti, aggiungete lo zucchero e levate il recipiente dal fuoco. Versate il composto su un piatto, livellatelo, fatelo intiepidire, poi tagliatelo a pezzetti. Serviteli in pirottini di carta, spolverizzati con confettini colorati