Tigelle con il pesto di lardo

TIGELLE CON IL PESTO DI LARDO

Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina, 2,5 di panna, olio d’oliva extravergine, 25 g di lievito di birra, latte, 200 g di lardo, 1 salsiccia, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, sale

Preparazione: 40 minuti + la lievitazione della pasta e il riposo

Cottura: 20 minuti

Difficoltà: Media

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, al centro versate il lievito diluito nel latte tiepido, un pizzico di sale e la panna e impastate bene il tutto, aggiungendo, se necessario, altro latte, fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Mettetelo a lievitare in una ciotola per 2 ore, finché avrà raddoppiato il volume iniziale. Trascorso questo periodo lavorate nuovamente l’impasto e ricavatene tante palline di circa 35-40 g: fatele riposare per 20 minuti, quindi introducetele, schiacciandole, nell’apposito attrezzo per tigelle riscaldato e unto con la cotica del lardo oppure schiacciatele con le mani e cuocetele su una piastra girandole con una paletta. Cuocete le tigelle per 10 minuti per parte. Intanto preparate il pesto tritando finissimi il lardo, la salsiccia, l’aglio e il rosmarino fino a ottenere una crema omogenea, che spalmerete sulle tigelle calde.

tigelle

S 8910, TIGELLE SFOGLIA

TIGELLE CON IL PESTO – 1923

TIGELLE CON IL PESTO DI LARDO – GT6J0965

TIGELLE FUNGHI E LARDO – 6251

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