Ingredienti per 4 persone: 800 g di tonno tagliato a fette di un dito di spessore, 150 g

di pangrattato, una grossa cipolla, 300 g di pomodori maturi e sodi, origano, 1 bicchiere + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 50 minuti

Lavate e scottate brevemente i pomodori in acqua bollente. Spellateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Soffriggete la cipolla tritata in un padellino con un filo d’olio. Emulsionate in una ciotola un bicchiere di olio con sale, pepe e abbondante origano. Immergete le fette di tonno nel condimento preparato e allineatene metà in una teglia o in una grande pirofila. Cospargete con metà del pangrattato, metà della cipolla soffritta e parte dei pomodori e regolate di sale e pepe. Coprite con le fette di tonno rimaste e completate con la cipolla, i pomodori, il pangrattato rimasto, sale e pepe. Irrorate con un filo d’olio, profumate con abbondante origano e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, facendo attenzione a non far seccare troppo il pesce. Servite il pesce con il suo condimento in un piatto di portata riscaldato e servite.

Ingredienti per 4 persone * 4 tranci di tonno dei peso di 200 g l’uno * 3 scalogni * 2 carote * 2 pomodori * 2 filetti d’acciuga sottolio * il succo di 1/2 limone * il succo di 1/2 arancia * 0,5 di di vino bianco secco * 1 cucchiaio di curry * timo essiccato * alloro essiccato * origano * sale e pepe

Incidete i tranci di tonno e inseritevi i filetti d’acciuga tagliati a pezzetti; metteteli in una pirofila, salateli, pepateli e unito un pizzico di timo e di alloro. Bagnate con il vino e lasciate marinare il tonno per 45 minuti.

Intanto lavate i pomodori e tagliateli a filetti, spuntate e raschiate Ie carote, mondate e sbucciate gli scalogni; tritate insieme le carote e gli scalogni e fateli stufare in una padella con 1 cucchiaio d’acqua Aggiungete i pomodori, insaporite con il curry e cuocete per 15 minuti.

Scolate il tonno e unitelo al sugo; bagnate con 2 mestoli di marinata e cuocete coperto per 50 minuti, Filtrate il sugo di cottura, mescolatevi il succo del limone e dell’arancia, versatelo sul pesce caldo e servite, cospargendo di origano.

Ingredienti per 4 persone:  4 tranci di tonno dei peso di 150 g l’uno, il succo di 3 limoni biologici, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva , 2 spicchi d’aglio , 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 26 minuti

Difficoltà: Facile

Scaldate l’olio in un largo tegame, adagiatevi i tranci di tonno uno accanto all’altro in modo che non si sovrappongano e fateli dorare 8 minùti per parte.

Sbucciate l’aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli finemente insieme con una mezzaluna o un coltello. Distribuite il trito di aglio e prezzemolo in modo uniforme sul pesce; salate e irrorate il tutto con il succo filtrato dei limoni. Cuocete per 10 minuti, girando i tranci a metà cottura.

Quasi a fine cottura aggiungete i capperi, che avrete dissalato sciacquandoli sotto l’acqua corrente, e una macinata di pepe.

Servite il tonno caldo, guarnendo a piacere con sottili scorze di limone lavate e tagliato a filetti.

Ingredienti per 4 persone:  4 tranci di tonno dei peso di 150 g l’uno, il succo di 3 limoni biologici, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva , 2 spicchi d’aglio , 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 26 minuti

Difficoltà: Facile

Scaldate l’olio in un largo tegame, adagiatevi i tranci di tonno uno accanto all’altro in modo che non si sovrappongano e fateli dorare 8 minùti per parte.

Sbucciate l’aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli finemente insieme con una mezzaluna o un coltello. Distribuite il trito di aglio e prezzemolo in modo uniforme sul pesce; salate e irrorate il tutto con il succo filtrato dei limoni. Cuocete per 10 minuti, girando i tranci a metà cottura.

Quasi a fine cottura aggiungete i capperi, che avrete dissalato sciacquandoli sotto l’acqua corrente, e una macinata di pepe.

Servite il tonno caldo, guarnendo a piacere con sottili scorze di limone lavate e tagliato a filetti.

Ingredienti per 4 persone: 1 trancio di tonno fresco da 300-350 g, 12 fettine di bacon, 4 dl di brodo vegetale, 1 dl di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di coriandolo, 1 lime, sale, pepe, 1 peperoncino piccante fresco. Per la guacamole:  2 avocado, 1 pomodoro, 2 peperoncini rossi sminuzzati, una cipollina tritata, 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaio di succo di lime, 2 cucchiai di yogurt greco, 1 spruzzo di Tabasco.

Spremete il lime, mescolatevi la panna, sale, pepe, il peperoncino, l’aglio tritato finemente, le foglioline di coriandolo. Diluite con poco brodo, mescolate bene e lasciate raffreddare. Tagliate il trancio di tonno in 12 cubetti, metteteli nella marinata e lasciate in frigorifero per un paio d’ore. Intanto preparate la guacamole: aprite gli avocado, eliminate il nocciolo, estraete la polpa e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete il pomodoro a dadini e privo di semi, i peperoncini, la cipolla tritata, il coriandolo, il succo di lime, lo yogurt e il Tabasco. Cospargete con pepe nero macinato. Mescolate bene, a lungo. Trascorso il periodo della marinata scolate i cubetti di tonno, salateli e pepateli leggermente, avvolgeteli uno per uno nelle fettine di bacon, infilzateli a tre a tre in spiedini di legno o metallo e cuoceteli su una piastra ben calda per 2-3 minuti per parte. Servite gli spiedini ben caldi con la guacamole.

Lasciate le lenticchie in ammollo per 3 ore in acqua fredda, scolatele e cuocetele in acqua bollente per circa 20 minuti (se preferite accelerare la preparazione, potete usare le lenticchie in scatola). Togliete al tonno la pelle e le spine, tagliatelo a cubetti. Fate dorare in  una casseruola con l’olio le cipolle a spicchi, unite il tonno, il cumino, la cannella, sale e pepe, e cuocete per 5 minuti. Estraete dalla casseruola il tonno e le cipolle, usando un mestolo forato, e teneteli in caldo. Versate il riso nel fondo di cottura del tonno e fatelo tostare per un minuto; aggiungete 8 dl di acqua calda, portate a ebollizione e cuocete il riso, mescolandolo spesso. Via dal fuoco unite al riso le lenticchie, il mais ben sgocciolato, i capperi dissalati e la menta tritata. Distribuite sul riso il tonno e le cipolle ben calde, servite subito.

Lasciate le lenticchie in ammollo per 3 ore in acqua fredda, scolatele e cuocetele in acqua bollente per circa 20 minuti (se preferite accelerare la preparazione, potete usare le lenticchie in scatola). Togliete al tonno la pelle e le spine, tagliatelo a cubetti. Fate dorare in  una casseruola con l’olio le cipolle a spicchi, unite il tonno, il cumino, la cannella, sale e pepe, e cuocete per 5 minuti. Estraete dalla casseruola il tonno e le cipolle, usando un mestolo forato, e teneteli in caldo. Versate il riso nel fondo di cottura del tonno e fatelo tostare per un minuto; aggiungete 8 dl di acqua calda, portate a ebollizione e cuocete il riso, mescolandolo spesso. Via dal fuoco unite al riso le lenticchie, il mais ben sgocciolato, i capperi dissalati e la menta tritata. Distribuite sul riso il tonno e le cipolle ben calde, servite subito.