Ingredienti per 6 persone 300g di farina 00* 3 tuorli* 2 uova * 400 g di mandorle* 300 g di zucchero* 150 g di burro* 100 g di cioccolato fondente

1 Impastate la farina con i tuorli e le uova, fino a ottenere una pasta liscia e soda. Formate una palla, copritela con un telo e lasciatela riposare per almeno mezz’ora. Stendete una sfoglia molto sottile con il matterello infarinato, arrotolatela senza stringere troppo e tagliatela a fettine sottili. Aprite le tagliatelle ottenute sulla spianatoia e lasciatele asciugare.

2 Scottate le mandorle per qualche minuto in abbondante acqua bollente, scolatele, spellatele e tritatele finemente. Mescolatele in una ciotola con lo zucchero e il cioccolato grattugiato.

3 Foderate uno stampo con un foglio di carta da forno unto di burro e formate uno strato leggero di tagliatelle. Coprite con un velo di composto alle mandorle e con qualche fiocchetto di burro. Proseguite allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di tagliatelle, che cospargerete di fiocchetti di burro.

4 Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, finché la superficie di tagliatelle risulterà dorata. Lasciate raffreddare la torta completamente e, aiutandovi con i lembi di carta da forno che fuoriescono dai bordi della teglia, fatela scivolare in un piatto da portata. Servite il dolce spolverizzato, se vi piace, con cacao o zucchero a velo.