TORTA DI CASTAGNE

PREPARAZIONE 40’

COTTURA 40’

Ingredienti per 8 persone

PER LA PASTA

3 uova

2 tuorli

g 250 di burro

g 250 di zucchero

g 250 di fecola di patate

1 limone

g 100 di confettura di castagne

g 20 di zucchero a velo

12 castagne

PER LA CREMA

2 uova

2,5 dl di latte

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di zucchero

50 g di nocciole

2 dl di panna montata

Preparate la torta paradiso. In una terrina montate a spuma il burro tenuto a temperatura ambiente; aggiungete a cucchiaiate lo zucchero semolato e quello a velo, le uova intere e i tuorli sbattuti. Sempre mescolando incorporate la farina setacciata con la fecola di patate e la scorza di limone grattugiata finemente. Versate l’impasto in una tortiera di 24 cm di diametro unta di burro e cuocete la torta in forno a 170° per 30’. Intanto incidete la buccia delle castagne e lessatele in acqua leggermente salata. Sbucciatele e togliete la pellicina, quindi spezzettatele. Preparate ora la crema. Versate tutti gli ingredienti indicati in un casseruolino e, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno, cuocete su fuoco dolce finchè la crema avrà raggiunto la giusta densità. Levatela dal fuoco ed unitevi le castagne sbriciolate. Levate la torta dal forno, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e dividetela in tre dischi. Spalmate il primo disco con metà della crema, sovrapponete il secondo disco e spalmatelo di confettura di castagne, sulla quale metterete la crema rimasta. Terminate la torta sovrapponendo il terzo disco di pasta. Decorate la superficie e il bordo della torta di panna montata sulla quale farete aderire le nocciole tritate grossolanamente e qualche castagna. Servite la torta fredda di frigorifero.

torta paradiso

TORTA DI CASTAGNE – S 1603360 – 74547

TORTA DI CASTAGNE – S 1603361 – 74557

TORTA PARADISO, PAVIA – 0876

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