TORTA AI DUE MELONI

Ingredienti per 4/6 persone: 1 rotolo di pasta frolla già stesa, 2 meloni retati, 1 melone bianco, 3 fogli di colla di pesce, 1/2 limone, 30 g di zucchero, 1 rametto di menta

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Dividete i meloni a metà, eliminate i semi e prelevate la polpa di mezzo melone bianco e di mezzo melone retato, tenendo da parte le altre 2 metà . Passate al setaccio la polpa dell’altro melone retato, raccogliendo il ricavato in una terrina, unite il succo di limone e mettete in frigorifero. Cuocete la polpa degli altri mezzi meloni in una casseruola con lo zucchero, mescolando per circa 10 minuti con il cucchiaio di legno; incorporate la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere completamente. Lasciate raffreddare, quindi incorporate al composto il passato di melone in frigorifero.

Foderate una tortiera da crostata con carta da forno, poi rivestitela con la pasta frolla, bucherellate il fondo, coprite con un carta da forno bagnata e strizzata, riempite di fagioli secchi e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Estraete il guscio di pasta frolla dal forno, eliminate la carta e i fagioli e lasciatela intiepidire. Nel frattempo scavate con l’apposito scavino la polpa dei 2 mezzi meloni tenuti da parte. Ricoprite il fondo dell’involucro di pasta frolla con il composto di melone, livellandolo bene con una spatola, quindi distribuite le palline di melone, alternando melone arancione e melone bianco. Rimettete in forno e passate sotto il grill per 3 minuti. Togliete dal forno, fate raffreddare la torta e al momento di servire decorate con foglioline di menta fresca.

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