MOUSSE DI SALMONE ALLA CREMA DI LENTICCHIE – 6987

Davide Cassaro — Wed, 11 Mar 2026 17:48:56 +0000

MOUSSE DI SALMONE ALLA CREMA DI LENTICCHIE ( 6986 )
Ingredienti per 4 persone: 400 g di tranci di salmone fresco, 100 g di salmone affumicato, 100 g di lenticchie, 2 albumi, 1 foglia d’alloro, 4 dl di fumetto di pesce (preparato con il granulare o i dadi appositi), 100 g di yogurt, olio extravergine d’oliva, sale

Mettete le lenticchie a bagno per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolatele ed eliminate quelle venute a galla. Cuocete le altre in acqua fredda con la foglia d’alloro, per circa un’ora. Passatele poi al setaccio e condite con l’olio, mescolando in modo da ottenere una crema densa. Cuocete nel fumetto di pesce i tranci di salmone fresco, scolateli e frullateli con lo yogurt, il salmone affumicato e un pizzico di sale. Al composto ottenuto incorporate gli albumi montati a neve ferma. Distribuitelo negli stampini singoli foderati di pellicola trasparente e mettete in frigorifero a indurire. Al momento di servire distribuite la crema di lenticchie tiepida nei piatti singoli: sformate le mousse, eliminate la pellicola e adagiatele al centro dei piatti. Servite.

SFOGLIA AL SALMONE – GR2713 – 7864

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 13:17:21 +0000

SFOGLIA AL SALMONE una confezione di pastasfoglia surgelata Findus, 500 g di trance di salmone fresco, una confezione da 450 g di spinaci tritati Fiore Verde Findus, 30 g di burro, uno spicchio d’aglio, sale, pepe. Per la salsa ai gamberetti: 2 confezioni da 100 g di gamberetti sgusciati, 250 g di panna, una cipollina, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di vino bianco secco, sale, pepe. Per 4 persone Tempo di preparazione: un’ora e 15 minuti Meno facile Come si prepara. Fate saltare gli spinaci scongelati in una padella con il burro nel quale avrete soffritto lo spicchio d’aglio. Stendete la pasta scongelata per tempo in un rettangolo sottile e ricopritelo con gli spinaci messi in uno strato uniforme. Allineatevi sopra le trance di salmone, salatele e pepatele. Avvolgete delicatamente la pasta su se stessa e sigillate i bordi con le dita bagnate d’acqua fredda. Pennellate la sfoglia con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Intanto preparate la salsa. Scongelate i gamberetti e rosolateli in una padella con l’olio e la cipollina tritata. Bagnateli di vino bianco, fatelo velocemente evaporare, salate e pepate. Frullate i gamberetti con la panna. Come si presenta. Servite la sfoglia calda, a fette, accompagnandola con la salsa di gamberetti, anch’essa calda.