Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pomodori maturi, 2 peperoni, un paio di spicchi d’aglio, aceto, olio extravergine d’oliva, 2 cetrioli, 200 g di mollica di pane raffermo, sale, pepe, peperoncino macinato Frullate i peperoni crudi insieme all’aglio. Sbucciate e private dei semi i cetrioli e frullateli. Aggiungete la mollica e i pomodori pelati e senza semi, anch’essi frullati. Ammorbidite con l’olio e diluite con acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida ma piuttosto densa. Infine unite un paio di cucchiai d’aceto, il sale, il peperoncino e il pepe. Fate raffreddare in frigorifero e servite con dadini di pane tostato.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pomodori maturi, 2 peperoni, un paio di spicchi d’aglio, aceto, olio extravergine d’oliva, 2 cetrioli, 200 g di mollica di pane raffermo, sale, pepe, peperoncino macinato Frullate i peperoni crudi insieme all’aglio. Sbucciate e private dei semi i cetrioli e frullateli. Aggiungete la mollica e i pomodori pelati e senza semi, anch’essi frullati. Ammorbidite con l’olio e diluite con acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida ma piuttosto densa. Infine unite un paio di cucchiai d’aceto, il sale, il peperoncino e il pepe. Fate raffreddare in frigorifero e servite con dadini di pane tostato.