Tempo di preparazione 50′

Tempo di cottura 50′

Ingredienti per 6/8 persone. Per la pasta: 600 g di farina, 2 uova, 200 g di zucchero, 2 cucchiai di latte, 100 g di burro, 1 pizzico di sale, 25 g di lievito di birra. Per il ripieno: 80 g di burro, 100 g di cioccolato fondente, zucchero semolato, cannella in polvere. Per decorare: 100 g di mandorle dolci pelate, burro, zucchero a velo

Riunite in un pentolini il latte, il burro, il sale e lo zucchero e fate scaldare, mescolando a fuoco basso, fino a quando il burro fuso e lo zucchero ben sciolto. Fate raffreddare. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola sbattete molto bene le uova. In una capace terrina disponete la farina a fontana, versate le uova sbattute, il composto di burro e zucchero ormai freddo e il lievito e impastate, partendo dal centro, fino a quando il composto non morbido, ma consistente (se fosse troppo fluido, aggiungete poca farina). Fate lievitare la pasta in luogo tiepido fino a raddoppiato il suo volume. Fate fondere intanto il burro a fuoco basso. Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto, dividetela in 3 parti e, con il mattarello, stendetela sulla spianatoia infarinata in 3 rettangoli uguali. Spennellate la superficie di ognuno con il burro fuso, poi spolverizzate con abbondante zucchero, profumate con la cannella e suddividetevi il cioccolato fondente spezzettato finemente. Arrotolate nel senso della lunghezza i 3 rettangolo sul ripieno e disponeteli, paralleli e molto vicini l’uno all’altro, sulla placca del forno foderata di carta speciale. Incrociateli tra di loro esattamente come per ottenere una treccia regolare e disponete ad ogni incrocio una mandorla. Fate lievitare ancora per circa 60′, poi mettete il dolce nel forno già caldo a 150° per 35’/40′. 5′ prima di sfornare, spennellate la superficie della treccia con il burro fuso. Servite il dolce freddo, cosparso di zucchero a velo.