uova al burro https://kitflo.com Mon, 01 Dec 2025 15:07:42 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 UOVA IN CEREGHINO – S 5500 – 0792 https://kitflo.com/prodotto/s-5500-uova-in-cereghino/ Thu, 28 Nov 2024 07:01:56 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=84559 UOVA IN CEREGHINO Un pallino dei milanesi che chiamano così le uova al burro perchè il tuorlo rosso che spicca tondo nel bianco dell’albume fritto ricorda la chierica dei preti. Per 4 persone procuratevi 4 uova freschissime a temperatura ambiente, o toglietele dal frigo 2 ore prima di cuocerle. Scaldate abbondante burro in una padella a fuoco basso. Separate i tuorli dagli albumi e friggete questi ultimi nel burro schiumoso, finchè saranno cotti, con i margini ben rosolati. Salate e fate scivolare un tuorlo al centro di ciascun albume. Cuocete ancora per qualche istante, in modo che i tuorli risultino cremosi. Servite con crostini di pane fritti nel burro e, se volete, cospargete con scaglie di tartufo bianco.

I milanesi chiamano così le uova al burro perchè il tuorlo rosso che spicca tondo nel bianco dell’albume fritto ricorda la chierica dei preti.

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