Ingredienti per 4 persone: 24 uova di quaglia, 36 olive verdi, 1 falda di peperone rosso sott’olio, 24 wurstel da cocktail in scatola

Difficoltà: bassissima

Tempo di preparazione: 20 minuti

Vino: Breganze Bianco (Veneto), Marino (bianco, Lazio)

Cuocete le uova sode per 3 minuti dall’inizio dell’ebollizione, fatele raffreddare, sgusciatele. Snocciolate le olive con l’apposito attrezzo, farcitele con il peperone tagliato a pezzettini. Componete gli spiedini infilando, alternati, un uovo, un wurstel e un’oliva. Serviteli guarnendo il piatto con foglie di insalata.

INSALATA DI SPINACINI FICHI UOVA DI QUAGLIA
Ingredienti per 4 persone:150 g di spinaci novelli, 4 fichi maturi e sodi, 12 uova di quaglia, 150 g
di fagioli cannellini conservati al naturale, 1 cipolla bianca, 3 cucchiai di olio extravergine di
oliva, 1 rametto di timo, sale, pepe
Fate rassodare le uova di quaglia in acqua bollente per 3 minuti, passatele sotto il getto
dell’acqua fredda e sgusciatele subito, facendo attenzione a non romperle.
Sbucciate la cipolla ed affettatela ad anelli sottili; lavate con cura i fichi, asciugateli con un
canovaccio e tagliateli a spicchi.
Riunite in una insalatiera gli spinaci novelli, la cipolla, i fichi, i cannellini scolati dal loro liquido di
conservazione, le uova di quaglia tagliate a rondelle.
In una ciotolina emulsionate l’olio con il timo, sfogliato e tritato grossolanamente, un pizzico di
sale e una spolverata di pepe, quindi condite l’insalata, mescolate con cura e servite subito,
profumando con altro pepe, se vi piace.

Ingredienti per 4 persone: 24 uova di quaglia, 36 olive verdi, 1 falda di peperone rosso sott’olio, 24 wurstel da cocktail in scatola

Difficoltà: bassissima

Tempo di preparazione: 20 minuti

Vino: Breganze Bianco (Veneto), Marino (bianco, Lazio)

Cuocete le uova sode per 3 minuti dall’inizio dell’ebollizione, fatele raffreddare, sgusciatele. Snocciolate le olive con l’apposito attrezzo, farcitele con il peperone tagliato a pezzettini. Componete gli spiedini infilando, alternati, un uovo, un wurstel e un’oliva. Serviteli guarnendo il piatto con foglie di insalata.