uova in camicia

TARTINE CON UOVA ERBETTE E ZUCCHINE – 0152

Davide Cassaro — Mon, 11 May 2026 09:08:06 +0000

Tartine con uova erbette e zucchine

PAN FRATAU – GI08810

Davide Cassaro — Wed, 23 Apr 2025 14:08:15 +0000

PAN FRATAU – PANE FRATTAU

UOVA IN GELATINA – 3401

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:20:34 +0000

UOVA IN GELATINA Ingredienti per 4 persone: 4 uova , 4 fette di salmone affumicato, 100 g di pomodori, 1 mazzetto di erba cipollina, 1/2 limone, 20 g di gelatina istantanea, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale Portate a bollore 1 lt circa di acqua in una casseruola con l’aceto. Sgusciate un uovo in un piattino e fatelo scivolare nell’acqua che deve sobbollire. Quando l’albume inizierà a rapprendersi, spostatelo delicatamente con un mestolo forato per ricoprire il tuorlo. Dopo 4 minuti togliete l’uovo dall’acqua, sempre con il mestolo forato, e deponetelo su un telo pulito. Ripetete l’operazione con le altre 3 uova. Tagliate a striscioline la scorza di limone, scottatele in acqua bollente e lasciatele raffreddare. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni. Avvolgete ogni uovo in camicia in una fetta di salmone affumicato e guarnite con erba cipollina spezzettata. Spennellate le uova con la gelatina preparata e mettetela in frigorifero a rapprendere. Intanto scottate i pomodori in acqua bollente, togliete la pelle e tagliateli a dadini. Distribuite i pomodori intorno alle uova, guarnite con le striscioline di scorza di limone, condite con l’olio e un pizzico di sale, quindi servite.

UOVA CARPIONE – GR2571

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 15:24:29 +0000

UOVA CARPIONATE

4 uova + un tuorlo, 2 spicchi d’aglio, un mazzetto di basilico, un bicchierino di cognac, 50 g di margarina, un cipollotto, 4 cucchiai di aceto bianco, sale, pepe

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Facile

Come si prepara. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua corretta con l’aceto. Rompete un uovo e fatelo cadere nell’acqua (il tuorlo deve rimanere intero) facendolo scivolare sul dorso di un cucchiaio. Ripetete l’operazione con le altre 3 uova. Quando il tuorlo si sarà rappreso ritirate le uova con la schiumarola e adagiatele sul piatto. Tritate insieme uno spicchio d’aglio e il basilico, metteteli in una terrina e legateli con un tuorlo d’uovo sodo. Stemperate il composto con il cognac, mescolando in continuazione.

Come si presenta. Versate la salsa preparata sulle uova e irroratele con margarina fusa nella quale avrete fatto rosolare l’aglio rimasto e il cipollotto a fettine.

Il vino da abbinare: Pinot grigio

INSALATA LENTICCHIE – 6294

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 06:24:41 +0000

Insalata lenticchie

ZUPPA AL PISTOU – 8067

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 06:03:17 +0000

Zuppa al pistou

CROSTINI CON UOVA – 6809

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 05:50:49 +0000

Crostini con uova

ZUPPA CON POMODORO, UOVA E PORCINI – 8650

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:28:28 +0000

Zuppa con pomodoro, uova e porcini

ZUPPA AL PESTO – 0001

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:01:06 +0000

ZUPPA AL PESTO – 0001

PANE FRATTAU, ZUPPA DI CARCIOFI, ZUPPA DI FINOCCHIETTI SELVATICI – GR2238 – 5907

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:55:12 +0000

Pane frattau, Zuppa di carciofi, Zuppa di finocchietti selvatici PANE FRATTAU Ingredienti per 4 persone: 16 fette di pane carasau (pane sardo a sfoglie sottilissime), g 400 di pomodori da sugo, g 250 di carne di manzo macinata, 1 cipolla, 1 rametto di prezzemolo,1 spicchio d’aglio, 4 uova, pecorino grattugiato, olio, sale, pepe facile 40 minuti Come si prepara: tritate l’aglio, la cipolla, il prezzemolo. Soffriggeteli in un pentolino con un po’ di olio quindi unite la carne e dopo qualche minuto i pomodori setacciati. Salate e pepate e cuocete finchè il sugo si sarà raddensato. Tuffate le fette di pane in acqua bollente per farle ammorbidire. Versate sul fondo dei piatti fondi individuali un cucchiaio di sugo, conditelo con il pecorino e ricopritelo con una fetta di pane. Versate ancora del sugo e poi di nuovo il pane: proseguite fino a quando avrete riempito il piatto (occorreranno circa 4 fette di pane). Come si presenta: sull’ultimo strato, fate scivolare un uovo cotto in camicia e servite subito. ZUPPA DI CARCIOFI Ingredienti per 6 persone: 12 carciofi, dl 1 di olio, g 600 di formaggio fresco sardo, oppure g 600 di mozzarella da pizza, 1 grosso pane raffermo tipo pugliese, mezzo litro di latte, succo di limone, sale, pepe facile 1 ora e 20 minuti Come si prepara: mondate bene i carciofi, tagliateli a fettine sottilissime e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone perchè non anneriscano. Fate scaldare l’olio in un tegame e aggiungete i carciofi scolati. Salate, pepate e quando i carciofi saranno un po’ appassiti bagnateli con il latte. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti: alla fine i carciofi dovranno risultare cotti in una salsina semiliquida. Tagliate il pane e il formaggio a fettine sottili. In una pirofila fate degli strati alternati di pane, carciofi e formaggio, fino a esaurimento degli ingredienti (l’ultimo strato dovrà essere di formaggio). Passate la pirofila in forno caldo per mezz’ora, finchè il formaggio sarà filante. Come si presenta: servite la zuppa calda, nel recipiente di cottura. ZUPPA DI FINOCCHIETTI SELVATICI Ingredienti per 6 persone: 1 mazzetto di finocchietti salvatici, g 300 di pane casereccio, 1 bella cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 3-4 foglie di basilico fresco, g 400 di passata di pomodoro, g 200 di salsiccia sarda, g 100 di fontina, g 100 di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe facile 1 ora e 15 minuti Come si prepara: lessate al dente i finocchietti in acqua salata in ebollizione e intanto preparate il sugo. Tritate l’ aglio e la cipolla, soffriggeteli in un po’ d’olio e unite il prezzemolo e il basilico anch’essi tritati e la salsiccia spellata e spezzettata. Quando tutto sarà ben rosolato aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete fino a quando il sugo avrà raggiunto la giusta densità. Tagliate il pane a fette regolari, abbrustolitele in forno e bagnatele nell’acqua di cottura dei finocchietti. Prendete ora una pirofila e versatevi tutti gli ingredienti disposti a strati nel seguente ordine: sugo di salsiccia e pomodoro, fette di pane, fontina a dadini e pecorino grattugiato, finocchietti scolati e infine sugo di pomodoro condito con fontina e pecorino. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200¡ e lasciatevela per mezz’ora. Come si presenta: gustosissima e molto semplice anche se un po’ lunga di preparazione, questa zuppa va consumata molto calda.