UOVA IN SALSA DI FUNGHI (STEP 4)

Ingredienti per 4 persone: 4 uova , 300 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 200 g di funghi champignon, 2 cipollotti, 50 ml di vino bianco secco, 20 ml di olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe

Tempo di preparazione. 10 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: Facile

Rassodate le uova in un pentolino con acqua fredda calcolando 7 minuti dal momento dell’ebollizione, quindi scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. Sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Mondate i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e puliteli con un canovaccio umido, poi tagliateli a fettine sottili; sbucciate lo spicchio d’aglio.

Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelline; rosolateli in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato per 5 minuti, quindi unite i funghi e il prezzemolo tritato finemente; bagnate con il vino e proseguite la cottura a fuoco basso per 5 minuti .

Unite la polpa di pomodoro (STEP 4) e proseguite per altri 20 minuti. Eliminate l’aglio, salate e mescolate bene.

Sistemate nella salsa le uova tagliate a metà, regolate di pepe, mescolate delicatamente per non romperle e cuocete ancora per qualche minuto. Servite subito

uova sode

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