SCHIACCIATA CON L’UVA

Tempo di preparazione 30′

Tempo di cottura 60′

Ingredienti per 6/8 persone: 1 kg di acini d’uva già lavati, 1 uovo, 350 g di farina, 8 cucchiai di zucchero, 1 tazza di latte, 1 bustina di lievito in polvere, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale. Per la teglia: olio extravergine d’oliva

In una terrina lavorate l’uovo con 2 cucchiai di zucchero e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il sale, la farina setacciata, poca alla volta, il lievito fatto cadere da un setaccino e il latte. Mescolate bene e unite al composto la metà degli acini d’uva, rotti e leggermente spremuti con le mani. Ungete d’olio una teglia piuttosto larga e versatevi il composto. Disponete sulla superficie gli acini d’uva rimasti, sempre schiacciati con le mani. Irrorate con l’olio rimasto e spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero. Mettete la schiacciata nel forno preriscaldato a 180° per 60′, fatela raffreddare e servite.