Torta con frutti di bosco

TORTA CON FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti per 8 persone. Per la torta: 120 g di farina, 50 g di burro, 120 g di zucchero, 5 uova. Per la composta: 200 g di mirtilli, 200 g di fragole, 200 g di uva spina, 180 g di zucchero di canna. Per lo sciroppo: 50 g di zucchero, 3 cucchiai di maraschino. Per la guarnizione: 50 g di gelatina di albicocche, 200 g di mirtilli, 30 g di lamponi

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 2 ore + i raffreddamenti

Vino: Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (rosso, Piemonte), Vernaccia di Serrapetrona Dolce (rosso, Marche)

Iniziate col preparare la torta. Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero, versate la farina e il burro fuso e mescolate bene. Versate il composto sulla placca del forno imburrata e infarinata, cuocete in forno a 180° per 40 minuti, poi lasciate completamente raffreddare. Per lo sciroppo fate bollire per un paio di minuti lo zucchero in un decilitro d’acqua, poi via dal fuoco profumatelo con il maraschino. Fate ora la composta: lavate separatamente i mirtilli, le fragole e l’uva spina. Metteteli in 3 casseruola, in ognuna aggiungete 60 g di zucchero e cuocete per 15 minuti circa, mescolando spesso: lasciate raffreddare. Pareggiate i bordi della torta e dividetela in 4 strati orizzontali uguali. Mettete uno strato di pasta sul fondo di uno stampo da plumcake, bagnatelo con lo sciroppo al maraschino e spalmatelo con uno strato uniforme di metà della composta di fragole. Fate la stessa cosa con gli altri strati di torta e le altre composte, terminando con uno strato di torta. Mettete in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo periodo versate togliete la torta dallo stampo e versatevi sopra la gelatina di albicocche fatta sciogliere in acqua calda. Guarnite con i mirtilli e i lamponi disposti in file ordinate. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

uva spina

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