Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti, 60 g di pancetta in un solo pezzo, 50 g di uvetta ,  3 uova, 1 cipolla piccola, 80 g di burro, olio extravergine d’oliva, maggiorana, sale

Tempo di preparazione: 15 minuti + l’ammollo dell’uvetta

Tempo di cottura: 28 minuti

Difficoltà: Facile

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Rassodate le uova in una piccola casseruola, partendo da acqua fredda e calcolando 10 minuti dall’inizio del bollore, poi scolatele, raffreddatele sotto l’acqua, sgusciatele e tritatele grossolanamente. Sbucciate la cipolla e tritatela, riducete la pancetta a striscioline. Fate sciogliere il burro in un tegame: unite la pancetta  e la cipolla  tritata e cuocete per 10 minuti su fuoco molto basso, poi aggiungete l’uvetta scolata e strizzata e le uova.  . Mescolate, regolate il sale e togliete dal fuoco. Cuocete per tempo gli spaghetti in abbondante acqua  salata in ebollizione, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Irrorate con un filo d’olio crudo, profumate con la maggiorana e servite.