Ingredienti per 4 persone: g 500 di farina bianca, g 100 di pane grattugiato, mezza bustina di lievito per gnocchi, latte, 2-3 patate, g 200 di formaggio grasso, burro, parmigiano grattugiato, alcuni spicchi d’aglio, sale

facile
50 minuti

Come si prepara: mescolate la farina con il pane grattugiato e impastate unendo il latte e l’acqua che occorrono per ottenere una pastella abbastanza consistente, alla quale aggiungerete il lievito. Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e gettatevi qualche pezzo di patata sbucciata. Prendete la pastella a cucchiaiate e versatela nella pentola: continuate così fino a esaurimento della pastella, aggiungendo man mano tutti gli altri pezzi di patate (questo per fermare un po’ l’ebollizione). Quando le patate saranno cotte, saranno pronti anche i pizzoccheri. A questo punto scolateli (insieme con le patate) e teneteli al caldo.
Come si presenta: disponete i pizzoccheri in una terrina a strati, alternandoli con le patate lesse e con il formaggio a pezzetti. Su tutto versate il burro fatto prima dorare in padella con gli spicchi d’aglio, condite, se volete, con il parmigiano grattugiato e servite caldissimo.