valle d’aosta https://kitflo.com Mon, 01 Dec 2025 16:08:35 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 MINESTRA DI PORRI E CASTAGNE – 2459 https://kitflo.com/prodotto/minestra-di-porri-e-castagne-2459/ Mon, 24 Feb 2025 13:45:32 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=110240 MINESTRA DI PORRI E CASTAGNE minestra di porri e castagne alla valdostana difficoltà bassa preparazione 25 minuti cottura 1 ora e 15 minutii ingredienti per 4 porzioni • 250 g di porri • 150 g di castagne fresche • 250 g di patate • 1/2 dl di vino bianco secco • 1/2 l di brodo di carne • 1 dl di panna fresca • 1 tuorlo • sale Private le castagne della pellicina che le ricopre e lavatele rapidamente in acqua fredda. Mondate i porri togliendo la base, le guaine esterne e la parte superiore verde. Lavateli e riduceteli a rondelle sottili. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi i porri. Quando saranno imbionditi versate le castagne e le patate. Bagnate con il vino e fatelo parzialmente evaporare. Coprite con il brodo di carne e fate cuocere il tutto per circa 50 minuti. Passatelo al passaverdura, quindi versatelo nuovamente nella casseruola. Incorporate alla crema di castagne anche la panna e i tuorli, quindi mescolate e fate scaldare la preparazione, facendo attenzione che non riprenda il bollore. Regolate di sale. Togliete dal fuoco e servite immediatamente in tavola, a piacere accompagnando con crostini di pane.

]]> FORME DI FONTINA VALDOSTANA – 8028 https://kitflo.com/prodotto/forme-di-fontina-valdostana-8028/ Fri, 31 Jan 2025 09:08:34 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=109331 forme di Fontina

]]> CARBONADE CON POLENTA – S261900 – 2931 https://kitflo.com/prodotto/carbonade-con-polenta-2931-sd1-s-261-900/ Sat, 30 Nov 2024 21:38:38 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=107086 CARBONADE CON POLENTA

]]> MINESTRA DI PORRI E CASTAGNE ALLA VALDOSTANA – 2456 https://kitflo.com/prodotto/minestra-di-porri-e-castagne-alla-valdostana-2456/ Sat, 30 Nov 2024 08:03:46 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=104434 Minestra di porri e castagne alla valdostana – difficoltà bassa preparazione 25 minuti cottura 1 ora e 15 minuti ingredienti per 4 porzioni • 250 g di porri • 150 g di castagne fresche • 250 g di patate • 1/2 dl di vino bianco secco • 1/2 l di brodo di carne • 1 dl di panna fresca • 1 tuorlo • sale Private le castagne della pellicina che le ricopre e lavatele rapidamente in acqua fredda. Mondate i porri togliendo la base, le guaine esterne e la parte superiore verde. Lavateli e riduceteli a rondelle sottili. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi i porri. Quando saranno imbionditi versate le castagne e le patate. Bagnate con il vino e fatelo parzialmente evaporare. Coprite con il brodo di carne e fate cuocere il tutto per circa 50 minuti. Passatelo al passaverdura, quindi versatelo nuovamente nella casseruola. Incorporate alla crema di castagne anche la panna e i tuorli, quindi mescolate e fate scaldare la preparazione, facendo attenzione che non riprenda il bollore. Regolate di sale. Togliete dal fuoco e servite immediatamente in tavola, a piacere accompagnando con crostini di pane.

]]> MINESTRA DI PORRI E CASTAGNE – 2458 https://kitflo.com/prodotto/minestra-di-porri-e-castagne-2458/ Sat, 30 Nov 2024 08:03:46 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=104437 MINESTRA DI PORRI E CASTAGNE minestra di porri e castagne alla valdostana difficoltà bassa preparazione 25 minuti cottura 1 ora e 15 minutii ingredienti per 4 porzioni • 250 g di porri • 150 g di castagne fresche • 250 g di patate • 1/2 dl di vino bianco secco • 1/2 l di brodo di carne • 1 dl di panna fresca • 1 tuorlo • sale Private le castagne della pellicina che le ricopre e lavatele rapidamente in acqua fredda. Mondate i porri togliendo la base, le guaine esterne e la parte superiore verde. Lavateli e riduceteli a rondelle sottili. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi i porri. Quando saranno imbionditi versate le castagne e le patate. Bagnate con il vino e fatelo parzialmente evaporare. Coprite con il brodo di carne e fate cuocere il tutto per circa 50 minuti. Passatelo al passaverdura, quindi versatelo nuovamente nella casseruola. Incorporate alla crema di castagne anche la panna e i tuorli, quindi mescolate e fate scaldare la preparazione, facendo attenzione che non riprenda il bollore. Regolate di sale. Togliete dal fuoco e servite immediatamente in tavola, a piacere accompagnando con crostini di pane.

]]> CIVET DI CAMOSCIO – VALLE D’AOSTA – S29980 https://kitflo.com/prodotto/civet-di-camoscio-valle-daosta/ Fri, 29 Nov 2024 11:41:30 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=100444 CIVET DI CAMOSCIO

Tempo 3 ore + il riposo

Per 4 persone

497 cal/porzione

FACILE

800 g di carne di camoscio (spalla o coscia) già frollata

1 bottiglia di vino rosso

2 cipolle

2 gambi di sedano

2 carote

4 chiodi di garofano

3 foglie di alloro

3 foglie di salvia

1 spicchio di aglio schiacciato

qualche bacca di ginepro

40 g di burro

olio di oliva

farina

brodo

1 cucchiaio di zucchero

sale, pepe

1 Tagliate il camoscio a tocchetti come per uno spezzatino; mettetelo in un recipiente e ricopritelo con 1 carota, 1 cipolla e 1 gambo di sedano tagliati a pezzetti. Unite i chiodi di garofano, le foglie di alloro e di salvia, il ginepro e lo spicchio d’aglio. Versate il vino e fate marinare per 24 ore.

2 Sgocciolate bene la carne, infarinatela leggermente e fatela rosolare uniformemente in una casseruola con il burro e un filo di olio. Aggiungete il sedano, la carota e la cipolla rimasti tagliati a pezzetti e le erbe della marinata; fate stufare per qualche minuto.

3 Bagnate con il vino della marinata filtrato e proseguite la cottura a fuoco basso almeno per 2 ore o finché la carne sarà tenera. Aggiungete lo zucchero e regolate di sale e pepe. Togliete la carne con il mestolo forato sgocciolandola bene e tenetela da parte al caldo. Eliminate le erbe dal fondo di cottura e frullatele.

4 Rimettete il fondo di cottura frullato nella casseruola e fatelo cuocere ancora finché sarà leggermente addensato; unite la carne e mescolate. Servite con polenta o con patate bollite e saltate in padella con burro e salvia.

]]> MOUSSE DI CACCIAGIONE – S479501 – 4954 https://kitflo.com/prodotto/s-479501-mousse-di-cacciagione/ Fri, 29 Nov 2024 10:55:21 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=99739 MOUSSE DI CACCIAGIONE (Valle d’Aosta) Ingredienti per 6/8 persone: 400 g di carne magra di camoscio, cervo o capriolo, burro, qualche bacca di ginepro, dragoncello, 1 scalogno, vino rosso, grappa, sale, pepe Preparazione: 40 minuti + il tempo per marinare e raffreddare Cottura: 40 minuti Difficoltà: media 1 Mondate lo scalogno e affettatelo, tagliate a dadini la carne, sciacquate e asciugate il dragoncello. Trasferite i 3 ingredienti in una terrina con le bacche di ginepro, coprite a filo con il vino e lasciate marinare per 12 ore. 2 Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 30 g di burro; salatela e portatela a cottura, irrorandola di tanto in tanto con il vino filtrato della marinata; lasciatela raffreddare. 3 Montate a spuma 130 g di burro in una terrina. Passate nel mixer la carne finchè sarà divenuta una crema fine e omogenea, amalgamatela al burro con un cucchiaio di grappa, rimescolando con un cucchiaio di legno; regolate di sale e pepe. 4 Trasferite il composto su un foglio di carta metallizzata, formate un salsicciotto richiudetelo ella carta, compattando con le mani, in modo che non rimangano vuoti; chiudete la carta ai lati e mettete in frigorifero. Tagliate la mousse a fettine, dopo aver eliminato la carta, e servitele con fette di pane nero. Vino rosso leggero: Valle d’Aosta Gamay, Dolcetto d’Alba

]]> Camoscio in civet – K3431 https://kitflo.com/prodotto/camoscio-in-civet-k3431/ Thu, 28 Nov 2024 21:56:29 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=93507 Camoscio in civet Tempo 3 ore + il riposo Per 4 persone 497 cal/porzione FACILE 800 g di carne di camoscio (spalla o coscia) già frollata 1 bottiglia di vino rosso 2 cipolle 2 gambi di sedano 2 carote 4 chiodi di garofano 3 foglie di alloro 3 foglie di salvia 1 spicchio di aglio schiacciato qualche bacca di ginepro 40 g di burro olio di oliva farina brodo 1 cucchiaio di zucchero sale, pepe 1 Tagliate il camoscio a tocchetti come per uno spezzatino; mettetelo in un recipiente e ricopritelo con 1 carota, 1 cipolla e 1 gambo di sedano tagliati a pezzetti. Unite i chiodi di garofano, le foglie di alloro e di salvia, il ginepro e lo spicchio d’aglio. Versate il vino e fate marinare per 24 ore. 2 Sgocciolate bene la carne, infarinatela leggermente e fatela rosolare uniformemente in una casseruola con il burro e un filo di olio. Aggiungete il sedano, la carota e la cipolla rimasti tagliati a pezzetti e le erbe della marinata; fate stufare per qualche minuto. 3 Bagnate con il vino della marinata filtrato e proseguite la cottura a fuoco basso almeno per 2 ore o finché la carne sarà tenera. Aggiungete lo zucchero e regolate di sale e pepe. Togliete la carne con il mestolo forato sgocciolandola bene e tenetela da parte al caldo. Eliminate le erbe dal fondo di cottura e frullatele. 4 Rimettete il fondo di cottura frullato nella casseruola e fatelo cuocere ancora finché sarà leggermente addensato; unite la carne e mescolate. Servite con polenta o con patate bollite e saltate in padella con burro e salvia.

]]> LES CAILETTES CON POLENTA – 5409 https://kitflo.com/prodotto/les-cailettes-con-polenta-5409/ Thu, 28 Nov 2024 20:28:47 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=92313 LES CAILETTES CON POLENTA

]]> CARBONADA VALDOSTANA – S282900 – 5179 https://kitflo.com/prodotto/carbonada-valdostana-s-282900-5179/ Thu, 28 Nov 2024 10:35:50 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=88347 CARBONADA VALDOSTANA Ingredienti per 4 persone: 800 g di fesa di manzo o di polpa di coscia in un solo pezzo, 50 g di lardo, 1 carota, 1 gambo di sedano, 3 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 3 foglie di salvia, 2 foglie d’alloro, 1 rametto di rosmarino, qualche bacca di ginepro, qualche granello di pepe, 2 chiodi di garofano, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di noce moscata, 3 bicchieri di vino rosso, 1 cucchiaio di farina, 50 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, brodo, sale grosso, pepe Tempo di preparazione: 25 minuti + il riposo della carne Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti Difficoltà: Facile Regione: Valle d’Aosta Mettete la carne in una terrina e ricopritela con le foglie di alloro e di salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano, il ginepro, i granelli di pepe, gli spicchi d’aglio affettati, la carota, il sedano e una cipolla tagliati a listerelle. Coprite con abbondante sale grosso e lasciate riposare la carne per almeno 2 giorni. Eliminate il sale, sciacquate bene la carne, asciugatela e tagliatela a cubetti . Fatela rosolare in una casseruola con il di burro, il lardo a cubetti e l’olio, poi sgocciolatela con un mestolo forato e mettetela su un piatto riscaldato. Nella stessa casseruola fate rosolare a fuoco basso le cipolle rimaste, affettate, aggiungendo brodo se necessario. Quando saranno appassite aggiungete la carne, spolverizzatela con la farina, aromatizzate con la noce moscata e la cannella, mescolate e spruzzate con il vino rosso. Proseguite la cottura a fuoco basso per 1 ora abbondante, aggiungendo brodo quando necessario. Alla fine cospargete con abbondante pepe macinato al momento e servite con polenta calda.

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