CASSATA SICILIANA

Ingredienti per 6/8 persone: 800 g di ricotta freschissima, 500 g di pan di Spagna già pronto, 350 g di zucchero semolato, 500 g di frutta candita mista, 150 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di pistacchi, 1 bustina di vanillina, 1 albume, 250 g di zucchero a velo, acqua di fiori d’arancio, 1 bicchiere di maraschino

Tempo di preparazione: 1 ora + i passaggi in frigorifero

Tempo di cottura: 2 minuti

Difficoltà: Difficile

Regione: Sicilia

Lavorate a crema la ricotta in una terrina e unitevi lo zucchero semolato e la vanillina; fate raffreddare per 1 ora in frigorifero, poi aggiungetevi 200 g di frutta candita a pezzetti misti, il cioccolato tritato grossolanamente, i pistacchi scottati e pelati e il maraschino.

Foderate uno stampo a cerniera di 24 cm con un foglio di carta da forno inumidito e strizzato; ricoprite il fondo e le pareti con il pan di Spagna a fettine e spruzzatelo con un po’ di acqua d’arancio.

Versate nello stampo il composto di ricotta, livellatene la superficie con una spatola e ricopritelo con il resto del pan di Spagna a fettine. Premete bene e passate in frigorifero a rassodare per 2 ore. Sformate il dolce e ponetelo su una gratella-

Preparate la glassa di zucchero. Mescolate in un pentolino su fiamma bassissima lo zucchero a velo con poca acqua, quanta ne serve per ottenere un composto cremoso e bianco. Non appena sfiorirà il bollore togliete subito dal fuoco colatelo al centro della cassata e spalmatelo bene con una spatola lungo tutta la superficie e i bordi.

Lasciate asciugare completamente, quindi decorate la superficie della cassata con i canditi tenuti da parte.

]]> https://kitflo.com/prodotto/torta-vanigliata-alla-crema-soffice-3091/ Sun, 10 May 2026 11:57:34 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=125019 Torta vanigliata alla crema soffice

TORTA VANIGLIATA ALLA CREMA SOFFICE

Ingredienti per 6 persone. Per la pasta: 320 g di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 140 g di burro, 140 g di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 5 cucchiai di latte, sale. Per la crema: 3 uova, 70 g di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2,5 dl di panna, 1 bustina di vanillina, sale. Per la copertura: 100 g di mandorle sgusciate, 70 g di zucchero, 1 albume. Per la guarnizione: 1 cucchiaio di zucchero a velo, 40 g di mandorle pralinate

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Vino: Molise Moscato Passito (bianco, Molise), Ramandolo (bianco, Friuli Venezia Giulia)

Fate la pasta. Lavorate 120 g di burro morbido a pezzetti con lo zucchero: incorporate un uovo alla volta e la vanillina, poi versate la farina a pioggia e il lievito, alternandola con il latte e un pizzico di sale. Mescolate a lungo, versate il composto in un tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Intanto preparate la crema. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, versate poco alla volta la farina setacciata con la vanillina poi incorporate la panna bollente passata al colino. Cuocete la crema per 8 minuti continuando a mescolare, fuori dal fuoco fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto poi incorporate gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Scottate le mandorle sgusciate in acqua bollente, fatele asciugare in forno, tritatele finemente e mescolatevi lo zucchero e l’albume.    Spalmate il composto ottenuto sulla torta, mettetela in forno a 180° per 10 minuti poi tagliatela a metà e farcitela con la crema preparata. Spolverizzate la torta di zucchero a velo, guarnite al centro con le mandorle pralinate e servite.

SOSPIRI DI OZIERI

Ingredienti per 8 persone: 300 g di mandorle dolci, 2 albumi, 5 mandorle amare, 300 g di zucchero, 1/2 bustina di vanillina, 40 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio, 20 g di farina

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 55 minuti

Regione: Sardegna

Scottate in acqua bollente le mandorle dolci e amare, spellatele, passatele al mixer con due cucchiai d’acqua, in modo da ottenere una pasta compatta ma morbida. Montate gli albumi a beve ferma: poco alla volta incorporate lo zucchero e la pasta di mandorle. Profumate con la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Disponete l’impasto a cucchiaiate ben distanziate sulla piastra imburrata. Cuocete i sospiri in forno a 180° per 25 minuti, finché appariranno ben dorati. Serviteli freddi.

TORTA CON MOUSSE PRALINATA

Ingredienti per 8 persone. Per la pasta biscotto: 60 g di farina, 50 g di zucchero, 10 g di cacao amaro, 3 uova, 1/2 bustina di vanillina, 15 g di burro. Per la mousse pralinata: 60 g di cioccolato fondente, 60 g di cioccolato al latte, 75 g di burro, 3 dl di panna, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 100 g di nocciole tostate, 1 arancia, 1 cucchiaio di olio di mandorle. Per la guarnizione: 50 g di cioccolato fondente, 10 g di burro, 20 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte, 1,5 dl di panna, 20 g di scorze d’arance candite

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Vino: Recioto della Valpolicella (rosso, Veneto), Montefalco Sagrantino Passito (rosso, Umbria)

Per la pasta sbattete i tuorli delle uova con metà dose di zucchero e la vanillina. Incorporate gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero rimasto, mescolate bene poi unite poco alla volta la farina setacciata con il cacao. Versate il composto ottenuto in una tortiera foderata di carta forno imburrata e cuocete in forno a 190° per 20 minuti. Intanto, per la mousse, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro a pezzetti. Via dal fuoco incorporate un tuorlo alla volta e la scorza d’arancia grattugiata. Fate raffreddare per 30 minuti poi incorporate la panna montata. Con lo zucchero e 3 cucchiai d’acqua fate un caramello, al quale unirete le nocciole. Ungete il piano di lavoro con olio di mandorle, distribuitevi sopra le nocciole e lasciatele raffreddare poi pelatele e mescolatele alla mousse. Dalla pasta preparata ricavate un disco di 223 cm di diametro, mettetelo nella tortiera e con la pasta rimasta foderatene il bordo. Versate nella tortiera la mousse, livellatela bene in superficie. Fate sciogliere a bagnomaria il burro morbido e il cioccolato a pezzetti con il latte e lo zucchero a velo. Quando avrete ottenuto un composto perfettamente amalgamato toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare e versatelo sulla superficie della torta, in uno strato uniforme. Distribuite lungo il bordo e al centro della torta ciuffetti di panna montata, poi mettete in superficie le scorze d’arancia candite tagliate a listerelle e qualche nocciola caramellata. Servite

Ingredienti per 6 persone: 150 g di pane raffermo, 80 g di amaretti, 5 dl di latte, 2 uova, 90 g di burro, 50 g di zucchero, 30 g di pinoli, 70 g di uva sultanina, 30 g di cacao amaro, 40 g di cioccolato fondente, 30 g di cedro candito, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di pangrattato, 1/2 dl di liquore all’amaretto, 1 limone. 40 g di riccioli di cioccolato fondente e bianco

Tempo di preparazione: 30 minuti + l’ammollo dell’uvetta

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete l’uva sultanina in acqua tiepida per circa 20 minuti, finché sarà ammorbidita. Portate a ebollizione il latte profumato con la vanillina. Versatelo sul pane privato della crosta e tagliato a pezzetti e fatelo ammorbidire. Aggiungete gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, il cacao, il cioccolato fondente tritato, 70 g di burro fuso e il lievito. Mescolate bene poi aggiungete un uovo alla volta e terminate con il liquore all’amaretto, l’uva sultanina scolata e strizzata, i pinoli, il cedro a pezzettini e la scorza di limone grattugiata. Mescolate ancora, a lungo, fino a quando il composto risulterà ben amalgamato. Versate il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato, cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Una volta pronta togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, sformatela e guarnitela in superficie con i riccioli di cioccolato fondente e bianco.