Ingredienti per 3 vasetti da 250 ml: 1 kg di ribes rosso, 200 g di lamponi, zucchero, scorza di limone

Lavate rapidamente il ribes e i lamponi quindi sistemateli in un solo strato su un canovaccio e lasciateli asciugare bene. Sgranate quindi il ribes e togliete il calice verde ai lamponi. Mettete tutti i frutti in un recipiente non metallico e schiacciateli con il dorso di una forchetta o con le mani. Coprite con un canovaccio pulito ripiegato e lasciate riposare per circa 12 ore. Trascorso questo tempo filtrate il succo. Misuratelo e fatelo sobbollire con un pezzetto di scorza di limone per 15 minuti. Togliete la scorza e mettete nella casseruola 100 g di zucchero ogni dl di succo. Mescolate a fuoco basso fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto quindi schiumate e lasciate sobbollire adagio per circa 30 minuti, cominciando però a controllare la densità della gelatina già dopo 15-20 minuti. Versate la gelatina nei vasetti puliti, avvitate i coperchi, capovolgete i vasetti e dopo 10 minuti rigirateli di nuovo e lasciateli raffreddare completamente.