Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi piccoli, di misura omogenea, 20 g di burro, 1/4 di lt di latte scremato, 1 cucchiaino di farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di curry, 2 cucchiai di gruyere grattugiato, sale

Mondate i finocchi delle foglie esterne dure, pareggiateli sul fondo in modo che possano stare in piedi. Lessateli per 15 minuti in acqua bollente salata. Scolateli bene e fateli insaporire in una casseruola con 5 g di burro. Cuocete per 10 minuti, bagnandoli poco alla volta con il latte tiepido nel quale avrete stemperato il curry e la farina. Intanto sbattete l’uovo con un pizzico di sale e il gruyere grattugiato. Adagiate i 4 finocchi in piedi, uno accanto all’altro, in una pirofila che li contenga di misura. Versatevi sopra l’uovo sbattuto e passate in forno a 180° per 20 minuti, finchè la superficie sarà gratinata. Portate subito in tavola.