MINESTRONE LEGGERO

Ingredienti per 4 persone: 750 g di verdure miste per minestrone (carote, zucchine, patate, spinaci, sedano), 150 g di gramigna, 100 g di polpa di pomodoro, 20 g di parmigiano grattugiato, 1 fetta di zucca, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota , 1,2 lt di brodo vegetale, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

Difficoltà: Facile

Mondate e lavate le verdure miste per il minestrone: tagliate a rondelle le zucchine e le carote, a tocchetti il sedano e le patate, spezzettate gli spinaci. Preparate le verdure per il soffritto: mondate e sbucciate la cipolla, mondate e lavate il sedano, spuntate, raschiate e lavate la carota, poi tritate insieme cipolla, sedano e carota, e fateli soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai d’olio.

Aggiungete le verdure a pezzi, gli spinaci la zucca privata della scorza e ridotta a pezzetti, il pomodoro passato al setaccio. Coprite tutto con il brodo bollente e cuocete per circa 40 minuti, salando a metà cottura; circa 10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la gramigna. Dovrà risultare un minestrone denso.

Al termine della cottura cospargete con il parmigiano grattugiato e irrorate con l’olio crudo rimasto versato a filo. A piacere potete anche passare il minestrone al passaverdura e servirlo con crostini di pane tostati in forno.

verdure miste per minestrone

MINESTRONE DI VERDURE E LEGUMI – 0466

MINESTRONE DI VERDURE E LEGUMI – 0467

MINESTRONE LEGGERO – 0463

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