CANNARICULI (Calabria)

Dosi per 6/8 persone: 300 g di farina bianca, 2,5 dl vdi vino bianco secco, 1 cucchiaio colmo di zucchero, miele, olio per friggere, olio d’oliva, sale

Preparazione: 30 minuti + il tempo di riposo

Cottura: 30 minuti

Difficoltà: media

Setacciate sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale, mescolatevi lo zucchero e fate la fontana con un incavo nel centro; versatevi il vino, impastate insieme gli ingredienti e lavorate per qualche minuto la pasta che dovrà riuscire piuttosto consistente. Formate una palla, avvolgetela i un telo e lasciatela riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Ungetevi leggermente le palme delle mani e passatele sugli appositi cannelli di latta che si usano normalmente per i cannoncini di pasta sfoglia. Tirate con il matterello la pasta preparata a pochi milimetri di altezza, ritagliatela, con la punta di un coltellino molto affilato, a quadri di circa 8 cm di lato. Avvolgeteli intorno ai cannelli con 2 punte verso l’esterno e le altre 2 al centro, che unirete premendole con le dita. Mettete a scaldare abbondante olio in una padella a bordi alti; quando sarà bollente, ma non fumante, immergetevi i cannelli a 2-3 per volta. Scolateli dorati su carta da cucina, lasciateli intiepidire e sfilate i cannelli che userete per preparare altri cannariculi. Quando i cannariculi saranno tutti pronti, scaldate a bagnomaria il miele, irrorateli, trasferiteli su un piatto da portata adeguato e serviteli.

vin brule’

CANNARICULI – S218920

VIN BRULÉ – S219910

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