Roast beef in salsa tonnata

ROAST BEEF IN SALSA TONNATA

Ingredienti per 4 persone:

* 700 g di controfiletto di manzo (o altro taglio per roastbeef) in 1 solo pezzo

* 2,5 kg di sale grosso

*150 g di tonno al naturale

* 0,5 di di latte scremato

* 2 pomodori

* 1 cipollotto

* 3 cetriolini sottaceto

* 2 cucchiaini di capperi sottaceto

* 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

* 1 mazzetto di maggiorana

* sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: ‘ Media

Mettete 1 kg di sale grosso sul fondo di una casseruola, appoggiatevi il pezzo di carne e ricopritelo con il sale rimasto riempiendo lo spazio circostante e la parte superiore. Mettete la casseruola nel forno caldo a 220°C e fate cuocere per 40 minuti. Sfornate la carne, disponetela su un tagliere, spaccate la crosta di sale e affettatela.

Mondate e lavate i pomodori, quindi tagliateli a dadini. Mondate il cipollotto, sbucciatelo e tagliatelo ad anelli. Scolate il tonno dal liquido di conserva e mettetelo nel bicchiere dei frullatore: unite i cetriolini scolati e tagliati a pezzetti, 1 cucchiaino di capperi e il cipollotto.

Diluite con il latte e l’olio, quindi frullate fino a ottenere una crema morbida ma densa; regolate di sale e pepe. Distribuite la crema sulle fette di roast beef; decorate con i rimanenti capperi, le foglioline di maggiorana mondate e lavate e la dadolata di pomodoro.

whisky

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