Involtini di tacchino

INVOLTINI DI TACCHINO IN GELATINA

Ingredienti per 6 persone: 600 g di fesa di tacchino a fettine sottili, 100 g di mortadella a fette, prezzemolo, timo, 30 g di capperi sottaceto, 30 g di olive verdi snocciolate, 80 g di wurstel piccoli, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 20 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1,5 lt di brodo di carne, 4 fogli di gelatina, un bicchierino di brandy, sale, pepe

Assottigliate la fesa battendola con un batticarne. Lavate le erbe aromatiche, le olive e i capperi, scolateli e asciugateli con carta da cucina. Tritate le erbe aromatiche con i capperi e le olive . Sistemate le fettine di carne sul piano di lavoro, spalmatele con il trito, poi mettete un pezzo di mortadella su ogni fettina di carne, adagiate nel mezzo un wurstel. ed avvolgete le fette di carne ad involtino, legando con qualche giro di spago da cucina. Scaldate l’olio e il burro in una larga padella, sistematevi gli involtini, fateli rosolare da tutti i lati, regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e fate cuocere coperto per 12 minuti circa. Lasciateli raffreddare completamente. Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda 15 minuti. Portate a bollore il brodo con i rametti di timo, poi filtratelo attraverso un colino e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Unite il brandy, lasciate raffreddare ma non solidificare. Eliminate lo spago dagli involtini, tagliateli a rondelle, poi sistematele in un piatto di portata concavo, con il ripieno rivolto verso l’alto. Versatevi sopra il brodo gelatinato, in modo che le rondelle ne siano completamente ricoperte. Tenete il recipiente in frigo finché la gelatina si è completamente solidificata (3 ore). Servite.

wurstel piccoli

INVOLTINI DI TACCHINO IN GELATINA – S2300 – 76842

SPIEDINI DI UOVA DI QUAGLIA – GT6J2272

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