Zuppa di maltagliati con ceci e radicchio

30′

Facilissima

Ingredienti per 4 persone Maltagliati g 400, 1 scatola di ceci, 2 scatole di lenticchie, 1 cespo di radicchio rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, concentrato di pomodoro, vino bianco secco, zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe

1 Monda e spezzetta la cipolla, il sedano e la carota. Rosolali con 1 filo di olio, 4 cucchiai di vino e 1 punta di concentrato di pomodoro stemperata in poca acqua per 10′, poi frullali. Monda il radicchio e rosolalo in padella con 1 filo di olio per 5′.

2 Scola i ceci. Scola e frulla con poco olio le lenticchie. Metti i ceci e la crema di lenticchie in una pentola, unisci il soffritto, 1 cucchiaino di zucchero e 4 dl di brodo e porta al bollore, mescolando.

3 Quando la crema inizia a bollire, regola di sale e pepe e spegni. A parte avrai lessato i maltagliati in abbondante acqua salata al bollore. Scolali al dente a aggiungili alla crema insieme, mescola bene e servi guarnendo con il radicchio.

Box Puoi utilizzare sia per la crema sia interi i legumi in scatola che vuoi. L’importante è che il rapporto fra crema e interi sia 2:1.

zucchero

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