STRACA DENT (E. Romagna)*

Ingredienti: 500 g di mandorle, 400 g di miele, 270 g di farina bianca, 3 albumi, poco burro e farina per la placca

Tempo di lavorazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: minima

Accendete il forno a 160°. Pelate le mandorle, poi dividetele a metà e sistematele su una placca; ponetele nel forno affinché possano tostarsi, badando che non si coloriscano molto, quindi lasciatele raffreddare, ama non spegnete il forno. Imburrate e spolverizzate di farina una placca. Montate a neve ben soda gli albumi, unitevi poi la farina fatta scendere da un setaccino, le mandorle preparate e il miele. Usando un cucchiaio sistemate sulla placca dei mucchietti di composto, lasciando fra l’uno e l’altro un poco di spazio perché cuocendo tendono ad allargarsi. Infilate quindi la placca nel forno e fate cuocere i dolcetti per circa 50 minuti, sino a che saranno divenuti di un bel colore dorato. Lasciateli raffreddare sulla placca prima si staccarli con la lama di un coltello o con una sottile spatola. Accomodateli su un piatto da portata e serviteli. Si conservano per diversi giorni tenuti in scatola ben chiuse in luogo fresco e asciutto.

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