SARDE A BECCAFICU

Ingredienti per 4 persone: 750 g di sarde freschissime, 100 g di pangrattato, 50 g di uvetta sultanina, 50 g di pinoli, 6 acciughe sotto sale, 2/3 foglie d’alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 32 minuti

Difficoltà: Facile

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Pulite le sarde aprendole a libro e staccando la spina centrale con attaccata la testa: lavatele. Fate rosolare in 5 cucchiai d’olio il pangrattato, tenendone da parte una cucchiaiata. Riunite in una terrina il pane rosolato, l’uvetta scolata e strizzata, i pinoli, il prezzemolo tritato e le acciughe diliscate e tritate finemente. Salate, pepate e mescolate bene con il cucchiaio di legno, poi distribuite il ripieno su metà delle sarde aperte. Disponetele ben allineate in una pirofila unta d’olio, ricopritele con le sarde rimaste, profumate con l’alloro, spolverate con il pangrattato tenuto da parte e irrorate con l’olio rimasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti: servite le sarde ben calde, direttamente nel recipiente di cottura.

Italian cuisine – Cucina italiana

Pagamenti con: