Acciughe ammollicate

ACCIUGHE AMMOLLICATE

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone: 700 g di grosse acciughe freschissime, 3 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, pangrattato, origano secco, il succo di 2 limoni, olio extravergine, sale, pepe

Pulite le acciughe eliminando le teste e le lische. Sbucciate l’aglio. Mondate e lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio. Mescolate il trito con abbondante pangrattato, un pizzico di origano, sale e pepe. Ungete d’olio il fondo di una teglia rotonda con i bordi piuttosto alti, cospargete con un pizzico di sale e disponetevi a raggera uno strato di acciughe. Distribuite in superficie un sottile strato di pangrattato e aromi, poi condite con un giro d’olio. Formate in questo modo altri 2 strati di acciughe, facendo in modo di terminare con il pangrattato aromatico. Irrorate d’olio e bagnate con il succo di limone. Mettete la teglia nel forno già caldo a 170° per circa 30 minuti e servite, dopo aver fatto riposare fuori dal forno per una decina di minuti.

Italian cuisine – Cucina italiana

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