TROTELLE ALLA TRENTINA

Tempo 50 minuti + il riposo in frigorifero

Per 6 persone

368 cal/porzione

MEDIA

6 piccole trote (1 kg circa in totale)

100 g di uvetta sultanina

100 g di prezzemolo

1/2 bicchiere d’olio d’oliva

olio per friggere

farina bianca

1 spicchio d’aglio

1/2 lt di aceto di vino bianco

1 arancia

2 limoni

menta

1 cipolla

salvia

rosmarino

sale

1 Pulite le trote, incidetele sul dorso per agevolarne la cottura e infarinatele. Cuocetele in olio da frittura, nel quale avrete insaporito il rosmarino e qualche foglia di salvia. Una volta pronte scolatele e adagiatele in un solo strato, una accanto all’altra, in una pirofila possibilmente di terracotta. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

2 Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola non di alluminio, fatevi rosolare il prezzemolo tritato insieme all’aglio e la cipolla a fettine. Unite qualche foglia di menta, la scorza grattugiata degli agrumi ben lavati, senza nulla del bianco interno, e l’uvetta scolata, strizzata e asciugata in un telo. Versate su tutto l’aceto, fate prendere l’ebollizione e cuocete per 5 minuti, su fuoco medio, mescolando spesso.

3 Versate la marinata sulle trotelle, fate raffreddare e mettete in frigorifero per 24 ore. Servite le trotelle sul piatto di portata,

Italian cuisine – Cucina italiana

Pagamenti con: