Zuppa valpellinese

ZUPPA VALPELLINESE

Ingredienti per 4 persone: 500 g di cavolo verza, 250 g di fontina valdostana

400 g di fettine di pane di segale raffermo, 1,5 l di brodo di carne, 80 g di burro, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di cannella, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti

Difficoltà: Facile

Regione: Valle d’Aosta

Pulite il cavolo verza, lavate bene le foglie, sgocciolatele, tagliatele a listerelle sottili e lessatele nel brodo bollente, aromatizzato con la cannella e la noce moscata, per circa 1 ora.

Tostate le fette di pane in una padella con metà del burro; se preferite potete tostarle in forno. Tagliate la fontina a fettine.

Imburrate una casseruola ampia, possibilmente di coccio o di ghisa smaltata e disponetevi uno strato di fette di pane. Aggiungete uno strato di cavolo verza sgocciolato con un mestolo forato e uno strato di fontina. Proseguite gli strati fino a esaurire gli ingredienti; terminate con la fontina.

Irrorate con il brodo e distribuite sulla superficie il burro rimasto diviso in fiocchetti. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti e servite la “seupa” ben calda.

Italian cuisine – Cucina italiana

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