CHEESECAKE

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di biscotti secchi, 120 gr di burro, 30 gr di zucchero di canna, 250 gr di yogurt greco, 250 gr di ricotta, la scorza di 1 limone non trattato, 8 gr di gelatina in fogli, 80 gr di zucchero semolato, 150 ml di panna fresca, 200 gr di confettura di frutti di bosco, 300 gr di frutti di bosco misti, qualche ciuffo di menta fresca

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: Nessuna

Difficoltà: Media

Fate ammorbidire 100 gr di burro a temperatura ambiente. Con il burro rimasto ungete il fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e fatevi aderire un disco di carta forno dello stesso diametro. Mettete nel mixer i biscotti con lo zucchero di canna e tritateli finemente, senza polverizzarli. Trasferiteli in una ciotola, unite il burro morbido a pezzetti e mescolate fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Distribuite il composto ottenuto sul fondo dello stampo e livellatelo in uno strato sottile col dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero e lasciatelo solidificare in frigorifero per almeno 2 ore.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi scolatela e strizzatela bene. Fate scaldare 3 cucchiai di panna in un pentolino, unite la gelatina e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Lasciate raffreddare. Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema con lo zucchero semolato. Unite lo yogurt, mescolate con cura per amalgamarlo, poi profumate con la scorza grattugiata di limone. Unite a filo la panna con la gelatina, mescolate bene, infine incorporate delicatamente la panna rimasta montata.

Versate la crema ottenuta sulla base dei biscotti, livellatela bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo versate la confettura in un pentolino e fatela sciogliere su fuoco dolce con mezzo bicchiere di acqua. Lasciatela intiepidire, poi distribuitela in uno strato uniforme sulla superficie del dolce. Mettete ancora in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servire, decorate la cheesecake con i frutti bosco, disponendoli ordinatamente sulla superficie e alternandoli tra loro. Sformate il dolce su un piatto da dessert, guarnite con foglioline di menta e servite.

International cuisine – Cucina internazionale

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