SPIEDINI MULTICOLORI

Ingredienti per 6 persone: 6 uova, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso, 200 g di piselli surgelati, 3 zucchine, 80 g di burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

180 g di cipolline novelle, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura 1 ora e 15 minuti

Difficoltà: Media

Mondate i peperoni dei semi e delle coste bianche interne: divideteli a quadretti. Tenetene da parte qualcuno per la preparazione degli spiedini, cuocete i rimanenti nell’olio con sale e pepe per circa 10 minuti.

Cuocete i piselli, senza scongelar

Spuntate 2 zucchine, lavatele, tagliatele a dadini: cuoceteli in 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate.

In 3 ciotole separate sbattete le uova, 2 per ciotola, con sale e pepe. Alla prima ciotola mescolate i peperoni, alla seconda i piselli e alla terza le zucchine.

Versate i 3 composti in 3 tortiere di 12/15 cm di diametro e cuocete le 3 frittate in forno a 200°, 15 minuti. per ogni frittata. Lasciatele raffreddare e dividetele a grossi dadi.

A questo punto componete gli spiedini, alternando i dadi di frittata con le cipolline, il peperone e la zucchina tenuti da parte.

Cuocete gli spiedini sulla griglia calda per 3 minuti, girandoli spesso e ungendoli con un filo d’olio. Serviteli caldi.

olio extra vergine di oliva

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