Nasello in rosso

NASELLO AL FORNO

Nasello in rosso

INGREDIENTI

4 naselli di circa 300 g l’uno

250 g di pomodori

2 dl di vino bianco secco

1 grossa cipolla

40 g di burro

1 gambo di sedano

1 limone

2 spicchi d’aglio

1 foglia d’alloro

1 dado per brodo

olio extravergine d’oliva

pepe, sale

Preparazione

e cottura: 15 minuti più il tempo di marinatura e di raffreddamento

Difficoltà: media

Per 4 persone

Vino consigliato: Trebbiano d’Abruzzo

1 Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tritateli con gli spicchi d’aglio.

2 Tritate insieme il sedano mondato e la cipolla, soffriggeteli in un pentolino nel burro. Aggiungete i pomodori, l’alloro e cuocete per qualche minuto. Bagnate quindi con il vino e con circa 3 dl d’acqua nella quale avrete sciolto il dado. Spolverate di pepe e cuocete per 15 minuti.

3 Intanto pulite i naselli: togliete le pinne, apriteli sul ventre ed estraete le branchie e le interiora. Lavateli, proseguite nel taglio aprendoli a libro e togliete la lisca centrale.

4 Adagiate i naselli così preparati , con la parte aperta rivolta verso l’alto, in una pirofila unta d’olio. Salateli, pepateli e ricopriteli con la salsa di pomodoro.

5 Chiudete la pirofila con un foglio di carta metallizzata e tenete in frigorifero per 2 ore circa. Cuoceteli quindi in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

Togliete i naselli dal forno serviteli freddi, con spicchi di limone.

olio extravergine di oliva

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