PASTICCIO DI PASTA AL RAGÙ DI AGNELLO Tempo: 1 ora Difficoltà: minima Ingredienti per 4 persone: 300 g di fusilli, 400 g di polpa di agnello disossata, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 1 cipolla, 400 g di polpa di pomodoro, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 40 g di formaggio grattugiato, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 rametto di menta, sale, pepe Tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e il picciolo, fateli abbrustolire sotto il grill del forno, spellateli e tagliateli a dadini. Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con 3 cucchiai d’olio, unite la carne a dadini, fatela rosolare bene poi aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti. Alla fine unite i dadini dei peperoni e regolate il sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela subito con il ragù di agnello e il prezzemolo e la menta tritati finemente, unite la metà del formaggio grattugiato quindi versatela in una pirofila, cospargetela con il restante formaggio grattugiato e cuocete in forno a 220° per 10 minuti circa.

FUSILLI AL RAGÙ DI AGNELLO E PEPERONI

Tempo: 1 ora

Ingredienti per 4 persone: 300 g di fusilli, 400 g di polpa di agnello disossata, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 1 cipolla, 400 g di polpa di pomodoro, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 40 g di formaggio grattugiato, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 rametto di menta, sale, pepe

Tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e il picciolo, fateli abbrustolire sotto il grill del forno, spellateli e tagliateli a dadini. Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con 3 cucchiai d’olio, unite la carne a dadini, fatela rosolare bene poi aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti. Alla fine unite i dadini dei peperoni e regolate il sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela subito con il ragù di agnello, spolverizzate con il prezzemolo e la menta tritati finemente e servite.

olio extravergine di oliva

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