OSTIE CHIENE

Ingredienti per 8 persone: 500 g di mandorle dolci sgusciate, 100 g di zucchero, 500 g di miele, cannella in polvere, ostie rettangolari (reperibili nelle migliori drogherie o negozi di articoli per pasticceria)

Disponete le mandorle su una placca foderata con un foglio di carta da forno e tostatele sotto il grill caldo del forno. Riunitele in una casseruola con lo zucchero, il miele e un pizzico abbondante di cannella. Cuocete a fuoco basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero e il miele saranno completamente sciolti e le mandorle risulteranno ben coperte dalla sciroppo che si sarà formato. Disponete 8-10 ostie su un piano di marmo e versate su ciascuna il composto di mandorle ancora caldo, livellandolo a uno spessore di circa 2-3 cm. Coprite con altre ostie e tagliatele con il coltello bagnato di volta in volta in acqua fredda le parti di ripieno che fuoriescono dalle ostie. Mettete un peso o una tavoletta su ciascuna ostia ripiena per un paio d’ore. Servite il dolce a pezzi, come un torrone.

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